淡红葡萄酒是波尔多地区诞生的第一种葡萄酒， 即法国淡红葡萄酒的继承者，它延续了十八世 纪酿造轻盈红葡萄酒的传统。

波尔多淡红葡萄酒由红葡萄品种的果肉酿制而成。 葡萄汁和皮的浸漬时间比普通桃红葡萄酒用时稍长， 大约为24到48小时，这使得酒体呈现一种更为高雅的 粉红色，拥有红色水果的浓郁气息和些许丹宁的口感。 随后，用与白葡萄酒相同的方法酿造，只不过发酵酿造 时的温度相对更低，为了更好地保留芳香。由不同品种 葡萄品种酿成的葡萄酒最后将被调配、过滤和装瓶。

尽管“波尔多起泡酒”（Crémant de Bordeaux）法 定产区的诞生较晚（于1990年被命名），但起泡酒的 生产在波尔多却有着上百年的历史传统。

波尔多起泡酒由手工采摘的葡萄酿制而成，这些葡萄在采摘 之后将在酿酒厂中被压榨，使汁水与外皮分离。葡萄汁在不 锈钢酿酒桶中进行酒精发酵。在葡萄收获后次年的一月份， 葡萄酒被装瓶并使之发酵获取气泡。一种含有糖分和酵母的 再发酵液被加入瓶中，进行二次酒精发酵，发酵产生的二氧 化碳使瓶内产生高压。将含有酒渣的瓶子在木架上放置至少 九个月后，将瓶子倾斜并轻轻摇晃，以便使酵母的沉淀物落 向瓶颈处，并将之去除。