颜色
葡萄酒服务的先后顺序至关重要：年轻的葡萄酒要在老年份之前品尝，甜型葡萄酒要在干型葡萄酒之后品尝。
浓度
葡萄酒浓度也体现了葡萄酒的酿制方法。比如一款深色红葡萄酒就说明酿制中经过长时间的浸渍。通常较强劲。
清澈度
清澈度或透明度指是否有异物存在，特别对于白葡萄酒而言。有时候瓶底的某些酒渣或者细小微粒会悬浮在酒中。虽然这不是质量问题，但是必须滗清葡萄酒。
光泽
光泽度体现了葡萄酒的活力。如果酒的光泽度很好（特别对于白葡萄酒而言）就说明酒龄浅而酸度高。如果光泽比较淡则说明酒已经完全成熟。如果光泽晦暗就说明酒在变质中。
1
手持杯茎举起酒杯，避免手温对酒的影响，让色泽完全呈现。
2
将酒杯举至目光水平位置，放置光线前，观察其颜色、清澈度和浓稠度。
3
倾斜酒杯，将杯肚承托在白色表面上，观察酒液边缘清澈度。